Descrizione
Benefici del lievito madre:
1. Maggiore digeribilità:
La fermentazione del lievito madre pre-digerisce parzialmente gli amidi, rendendo il prodotto finale più facile da digerire.
I batteri lattici e acetici del lievito madre aiutano a scomporre il glutine, favorendo la digestione per chi ha intolleranze o sensibilità.
2. Minore indice glicemico:
La fermentazione del lievito madre riduce la quantità di zuccheri disponibili, favorendo un rilascio più graduale di glucosio nel sangue.
Questo può essere benefico per chi soffre di diabete o vuole controllare il peso.
3. Più nutriente:
Il lievito madre arricchisce l’impasto di vitamine del gruppo B, ferro, zinco e calcio.
La fermentazione aumenta la biodisponibilità di questi minerali, rendendoli più facilmente assorbibili dall’organismo.
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